Một Người Trẻ Quê Hương Và Giấc Mơ Mang Tới Lối Sống Lành
Nguyễn Thị Hoàng Lan, một người trẻ đến từ phường Đồng Thuận, đã đưa ra quyết định táo bạo khi từ bỏ công việc ổn định và mức thu nhập hấp dẫn tại thành phố để trở về quê hương. Tại đây, cô đã bắt đầu hành trình khởi nghiệp với một hướng đi mới và đầy cảm hứng: tiệm ăn và cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay. Genkan không đơn thuần là một dự án kinh doanh mà còn là cách Lan định nghĩa lại giá trị sống và khẳng định bản thân thông qua một giấc mơ không ồn ào nhưng có sức lan tỏa lớn: gieo mầm xanh cho lối sống lành.
Hành trình đến với lối sống thuần chay của Lan bắt đầu vào cuối năm 2019. Cô đã gặp một vài người bạn trường chay và họ đã để lại ấn tượng với cô bởi vẻ ngoài trẻ trung và năng lượng sống tích cực. Từ đó, Lan đã bắt đầu hành trình ăn thuần chay nghiêm ngặt và đã chứng kiến sự thay đổi tích cực trong sức khỏe, tâm lý và năng lượng sống của mình. Chỉ sau 28 ngày, làn da của cô đã được tái tạo và chữa lành hoàn toàn.
Với những trải nghiệm tích cực mà cô đã đạt được, Lan đã quyết định trở về quê hương và mở tiệm ăn – cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay vào tháng 8/2022. Quán ăn nhỏ này nằm trên con phố nhộn nhịp thuộc tuyến đường Dương Văn An, phường Đồng Hới. Genkan không chỉ phục vụ món ăn sạch và cà phê nguyên vị mà còn mang đến một không gian yên tĩnh và tinh tế cho khách hàng.
Thực đơn tại Genkan được thiết kế để đáp ứng tiêu chí healthy, đủ chất, ít dầu mỡ và tối ưu giá trị dưỡng chất từ rau củ, hạt và các loại đạm thực vật. Mỗi món ăn không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn là một thông điệp truyền cảm hứng về lối sống lành mạnh và chánh niệm. Lan không chỉ muốn khách hàng của mình được thưởng thức những món ăn ngon mà còn muốn họ có được trải nghiệm về một lối sống lành mạnh và có ích.
Lan đang xây dựng Genkan thành một thương hiệu cộng đồng và hướng tới mở rộng hợp tác với các công ty du lịch để phát triển mô hình du lịch chữa lành. Cô cũng mơ ước thành lập trung tâm ẩm thực chay và nhượng quyền Genkan như một thương hiệu dẫn đầu về ẩm thực thuần chay tại miền Trung.
Genkan Vegan Chay đã chinh phục Ban giám khảo cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo năm 2025 do Tỉnh đoàn tổ chức và xuất sắc giành giải Nhất bảng thanh niên khởi nghiệp. Dự án này không chỉ thể hiện tư duy khởi nghiệp có chiều sâu mà còn truyền cảm hứng mạnh mẽ về một thế hệ trẻ dám khởi sự từ những giá trị tử tế, bền vững.
Tìm hiểu thêm về dự án Genkan Vegan Chay tại địa chỉ để có thể tham gia và ủng hộ các hoạt động của Genkan trong việc lan tỏa giá trị của lối sống lành mạnh và bền vững.
